Linguini con camarones
Ingredientes
- 1 libra de linguini
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chalotes, finamente cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- Pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 libra de camarones, pelados y desvenados
- Jugo de 1 limón
- ¼ taza de perejil picado
- Sal y pimienta
Preparación
- Pon una olla grande de agua a hervir para la pasta. Cuando haya hervido, agrega un par de cucharadas de sal y el linguini. Revuelve para asegurarte que la pasta no se pegue y cúbrela. Cuando el agua vuelva a hervir, cocina de 6 a 8 minutos o hasta que la pasta esté lista. Escurrir la pasta.
- Mientras tanto, en una sartén grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltea las hojuelas de chalotes, ajo y pimiento rojo hasta que las chalotas estén translúcidas, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Sazona los camarones con sal y pimienta; agrégalos a la sartén y cocina hasta que estén rosados, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Retira los camarones de la sartén. Agrega el jugo de limón y hierve. Luego, agrega 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite. Cuando la mantequilla se haya derretido, regresa los camarones a la sartén junto con el perejil y la pasta cocida. Revuelve bien y sazona con sal y pimienta. Rocía un poco más de aceite de oliva y sirve de inmediato.
Camarones Tetrazzini
Ingredientes:
- 1 libra de espagueti
- 1 libra de camarones grandes pelados y desvenados, sin colas
- 8 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de champiñones, en rodajas
- 1 chalote picado
- 4 dientes de ajo, 2 picados y 2 rallados
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- ¼ taza de harina para todo uso
- 3 tazas de crema espesa
- Jugo de 1 limón
- 1 taza de queso parmesano rallado
- ½ taza de pan rallado
- ¼ taza de perejil picado
- Sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 450 grados F. Hierve agua con sal en una olla grande y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete para queden al dente. Escurrir y reservar.
- Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que los champiñones se hayan ablandado y liberado su líquido, de 5 a 6 minutos. Agrega la chalota, 2 dientes de ajo picados y las hojuelas de pimiento rojo y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que la chalota se haya ablandado, de 3 a 4 minutos.
- Agrega 2 cucharadas de mantequilla hasta que se derrita, luego espolvorea la harina y revuelve hasta que esté bien mezclado con las verduras. Vierte la crema lentamente, luego agrega el jugo de limón, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta. Cocina a fuego lento revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa esté ligeramente espesa y ya no tenga sabor a harina, de 6 a 8 minutos. Agrega la pasta y el queso y revuelve. Transfiere a una cacerola de 3 cuartos.
- Mientras tanto, pon en el microondas las 4 cucharadas de mantequilla restantes en un tazón pequeño hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto. Agrega 2 cucharadas de mantequilla derretida y ½ cucharadita de sal al pan rallado en un tazón pequeño y deja de lado. Mezcla las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida con los camarones, el ajo rallado, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta en un tazón mediano. Esparce los camarones de manera uniforme sobre la parte superior de la pasta, luego espolvorea con la mezcla de pan rallado.
- Hornea hasta que los camarones estén opacos y la cobertura esté ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Deja reposar durante 10 minutos antes de espolvorear con perejil.
Muslos de pollo crujientes con ajo y romero
Ingredientes
- 1/3 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de mostaza
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimienta roja
- 8 muslos de pollo con hueso y piel (alrededor de 2 ¼ libras en total)
- 8 dientes de ajo
- Sal y pimienta
Preparación
- Batir el caldo, el jugo de limón, la mostaza, el romero y las hojuelas de pimienta en un tazón. Sazonar con sal.
- Calienta una sartén a fuego medio hasta que esté caliente, de 1 a 2 minutos. Sazona el pollo con sal y pimienta. Coloca el pollo con la piel hacia abajo en la sartén y cúbrelo con la tapa. Cocina hasta que las pieles estén doradas y crujientes, de 7 a 9 minutos.
- Retira la tapa y voltea el pollo. Reduce el fuego a medio-bajo. Agrega el ajo y cocina hasta que el pollo esté bien cocido, de 2 a 3 minutos. Transfiere el pollo a una fuente y en esa sartén agrega la mezcla del caldo y cocina hasta que esté ligeramente espeso, de 1 a 2 minutos. Viértelo sobre el pollo.
Chuletas de cerdo glaseadas a la barbacoa
Ingredientes
- 8 chuletas de cerdo con hueso
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo prensados
- 1 cucharada de chile en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 taza salsa ketchup
- ¼ taza de melaza
- ¼ taza de vinagre de cidra
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta
Preparación
- Calienta el aceite y el ajo en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el ajo chisporrotee (no dejes que se dore), aproximadamente 1 minuto. Agrega el chile en polvo y la pimienta de cayena. Cocina, revolviendo constantemente durante 1 minuto.
- Agrega salsa ketchup, melaza, vinagre, azúcar, mostaza y salsa Worcestershire. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que espese un poco, de 12 a 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
- Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Sazona las chuletas con sal y pimienta. Asa a la parrilla, volteando una vez, hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa registre 135 ° F, 10 a 14 minutos, rociando con glaseado (aproximadamente 2/3 de taza) durante los últimos 4 minutos de cocción. Transfiere a una fuente y vuelve a rociar. Servir con el glaseado restante.
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